——广东省轻工业技师学院开展增城特色小吃培训班

立足本地产业特色,创新增城小吃培训

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  • 时间:2022-10-12

为了深入贯彻落实《中共广东省委 广东省人民政府关于加强乡村振兴重点工作决胜全面建成小康社会的实施意见》(粤发〔2020〕4号),大力推动“粤菜师傅”工程高质量发展,以小切口推动大变化,服务全省经济社会发展大局。根据《中共广东省委办公厅 广东省人民政府办公厅印发<关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的意见>的通知》(粤办发〔2020〕18号)文件指示精神,推动增城特色小吃社会化培训工作,规范增城特色小吃标准,助推乡村振兴发展。2022年10月10—12日,由增城区人力资源和社会保障局主办,广东省轻工业技师学院承办的“增城特色小吃”培训班,在学院省级粤菜师傅示范培训基地正式开班。

本次培训以学院增城校区省级粤菜师傅示范培训基地为依托,培训对象主要针对适龄就业青年及周边镇街的村民,采用项目化短期培训的形式开展免费培训。通过广泛发动宣传,鼓励适龄就业青年积极参加增城特色小吃培训。

开班仪式现场(谭五丰院长讲话)

刘灶成先生致辞

学员代表发言

培训班反响强烈,报名参加培训学员达270余人,培训内容涵盖第一批增城小吃团体标准入选项目,包括:正果云吞、兰溪濑粉、鲮鱼皮、朱村鸡饭、东江鱼包和派潭盖仔粉。培训邀请广州市增城区餐饮协会会长刘灶成先生、增城区正果镇美食文化协会会长陈冠忠先生等增城特色小吃技艺传承人开展现场教学,手把手指导学员制作增城小吃并点评学员作品。通过培训班学习,学员能够掌握各类小吃制作工艺、操作技巧和关键控制点。培训现场,学员学习情绪高涨,培训老师也是毫无保留,耐心传授技艺。每个项目培训结束,学员都能深切感受到增城小吃的传统魅力,懂得了一种小吃背后是几代人的默默坚守与精益求精,体会到技艺传承的艰辛和不易。

刘灶成先生现场传授鲮鱼皮的制作技艺

陈冠忠先生现场传授正果云吞制作技艺

本次培训,主要依据我院承担开发的增城小吃团体标准而针对性开展的社会化培训工作,有利于扩大增城小吃的社会影响力,传承推广粤菜粤点技艺与文化,助力推动乡村振兴发展,推进我院“粤菜师傅”工程高质量服务区域经济发展。

1—4班培训班合影

5—8班培训班合影

供稿:轻化工程学院 邱少思

校对:郑婧 王熹文